Vernieuwd in 2025! Al in 2017 deelden we onze eerste favoriete Ottolenghi recepten. Maar sinds die tijd is er zoveel lekkers bijgekomen op I Love Food & Wine dat we dit artikel een complete make-over geven. Nu vind je hier 10 onweerstaanbare gerechten van Ottolenghi: kleurrijk, vol smaak, verrassend én eenvoudig genoeg voor thuis. Perfect als je zin hebt om je tafel om te toveren tot een Midden-Oosters feest.
Waarom zijn Ottolenghi recepten zo populair?
Wie eenmaal kookt met Yotam Ottolenghi, wil nooit meer anders. Zijn stijl? Veel groenten, uitgesproken smaken en verrassende combinaties: denk aan granaatappel, sumak, tahin en citrus. Het resultaat is altijd feestelijk en toch toegankelijk: gerechten die je met trots serveert, of het nu doordeweeks is of voor een etentje met vrienden.
Welke wijn bij Ottolenghi gerechten?
De gerechten van Ottolenghi staan bekend om hun intense smaken en kruidige accenten. Denk aan specerijen als komijn, za’atar en sumak, frisse citrus en zoetige tonen van granaatappel of honing. Wijn combineren bij zulke uitgesproken smaken vraagt finesse:
- Frisse witte wijnen zoals Sauvignon Blanc, Verdejo of Grüner Veltliner doen het goed bij salades en groentegerechten.
- Aromatische wijnen zoals Viognier of een droge Riesling sluiten perfect aan bij gerechten met tahin of gegrilde groenten.
- Voor vlees- of visgerechten met specerijen werkt een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een gekoelde Beaujolais verrassend goed.
Bekijk ook ons uitgebreide artikel Welke wijn bij groenten? voor meer combinaties.
NIEUWE FAVORIETEN (TOEGEVOEGD IN 2025)
Traybake met zalm van Ottolenghi
Deze kleurrijke zalm‑traybake is een typisch Ottolenghi‑gerecht: snel, bomvol groenten en waanzinnig smaakvol. Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst, want in 20 minuten heb je alles klaar. Alles gaat tegelijk de oven in: ideaal voor een doordeweekse avond. Serveer met brood of couscous en een frisse salade.
Courgettesalade van Ottolenghi
Een lichte, zomerse salade met linten courgette, frisse kruiden en een dressing met balsamico-azijn en olijfolie. Perfect als voorgerecht of bijgerecht bij gegrild vlees of vis. De typische Ottolenghi‑touch? Wat extra hazelnootolie maakt het bijzonder.
Groene bonensalade met hazelnoten
Een van onze meest geliefde salades: krokante sperziebonen, geroosterde hazelnoten en een dressing met een vleugje sinaasappel. De perfecte combinatie van knapperig, fris en hartig. Staat in een mum van tijd op tafel en steelt de show bij elk diner.
Worteltaart met walnoten
Ottolenghi’s worteltaart is beroemd om zijn luchtige kruim en kruidige smaak. Met walnoten en roomkaastopping wordt het een feestelijke afsluiter voor brunch, high tea of dessert.
Gekarameliseerd witlof met serranoham
Bitter in witlof wordt zoet en zacht door het karamelliseren, terwijl de serranoham zorgt voor een zoute tegenhanger. Een elegant Ottolenghi-gerecht dat perfect past bij feestelijke diners of als bijzonder bijgerecht.
TIJDLOZE KLASSIEKERS (UIT ONS OORSPRONKELIJKE ARTIKEL)
Portobello-steaks met limabonenpuree
Vegetarische showstopper uit het kookboek Flavour: portobello’s met een romige puree van limabonen. Niet moeilijk om te maken, maar begin op tijd. De oven doet het werk. Intens van smaak en perfect voor een vleesloze maandag.
Zalm à la Bridget Jones
Een simpel maar spectaculair gerecht uit het kookboek Simpel: zalm met pijnboompittensalsa. In 30 minuten op tafel, ideaal voor drukke doordeweekse dagen. Serveer met gebakken krieltjes of een frisse salade.
Geroosterde aubergines met saffraanyoghurt
Deze klassieke Ottolenghi-salade combineert zoete, zachte aubergines met frisse saffraanyoghurt en granaatappelpitjes. Waanzinnig lekker als voorgerecht of bijgerecht. Wil je dit als hoofdmaaltijd op tafel zetten, geef er dan krokante zoete aardappelfrietjes bij. Succes gegarandeerd!
Zalm met tahin
Recept uit het Ottolenghi Test Kitchen-kookboek: zalm met romige tahinsaus. Supersimpel en in 25 minuten klaar. Ook in dit recept doet je oven al het werk. Dus ideaal voor een snelle maar indrukwekkende maaltijd.
Vegetarische lasagne met paddenstoelen
Voor het weekend een comfortfood-recept waar je even de tijd voor moet nemen: lasagne met een rijke ragù van verschillende paddenstoelen. Kost wat moeite, maar absoluut de moeite waard.
Ottolenghi in jouw keuken
Met deze 10 van de beste Ottolenghi recepten haal je kleur en smaakexplosies in huis. Kies er één voor een doordeweekse maaltijd of combineer meerdere gerechten voor een complete Ottolenghi-tafel vol mezze, salades en zoete afsluiters.
Wereldse Smaken, Wereldse Wijnen is een smaakvol e-book van 64 pagina’s. Met 18 wereldgerechten om nooit te vergeten, 19 icoonwijnen en 23 culinaire hotspots. Hier kun je hem downloaden.
BEWAAR DIT WEEKMENU OP PINTEREST!
Wil je het weekmenu opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!