Snelle pasta is de redding op drukke doordeweekse dagen. Je komt laat thuis, hebt geen zin om lang in de keuken te staan, maar wilt wél iets lekkers op tafel zetten. Dan is pasta ideaal. Met een paar goede ingrediënten, een pan kokend water en een slimme saus zit je vaak al binnen 10 tot 20 minuten aan tafel.
In dit overzicht vind je 12 snelle pastarecepten die weinig tijd kosten, maar wél veel smaak geven. Van romige tagliatelle met zalm tot klassieke spaghetti aglio e olio en verrassende pasta met peer en gorgonzola. En natuurlijk geef ik bij elk recept ook een wijnsuggestie, want juist bij eenvoudige pasta maakt de juiste wijn het verschil.
Waarom snelle pasta een goed idee is
Pasta is misschien wel hét ultieme doordeweekse gerecht. De meeste pastasoorten zijn in 8 tot 12 minuten gaar en ondertussen maak je de saus. Kies je voor verse pasta, gevulde pasta, gerookte vis, bliktonijn, roomkaas, pesto of goede olijfolie, dan hoef je nauwelijks iets voor te bereiden.
Ook fijn: pasta is eindeloos flexibel. Je kunt er restjes groente in kwijt, een handje rucola toevoegen, wat Parmezaanse kaas erover raspen of een blikje tonijn opentrekken. Serveer er een groene salade bij en je hebt meteen extra groente op je bord. Zo wordt snel koken toch verrassend lekker.
12 snelle pastarecepten op een rij
| Recept | Tijd | Type gerecht |
|---|---|---|
| Fusilli met tonijn | 10 minuten | Pasta met vis |
| Perline met tomaat en basilicum | 10 minuten | Vegetarische pasta |
| Pasta met zalm en kappertjes | 10 minuten | Pasta met vis |
| Spaghetti alla carbonara | 12 minuten | Klassieke pasta |
| Orzo met feta en spinazie | 15 minuten | Vegetarische pasta |
| Tagliatelle met peer en gorgonzola | 15 minuten | Pasta met kaas |
| Spaghetti aglio e olio | 15 minuten | Vegetarische pasta |
| Pasta met garnalen en asperges | 15 minuten | Pasta met vis |
| Pasta met bloemkool en ansjovis | 15 minuten | Pasta met groente |
| Spaghetti met wodkasaus | 20 minuten | Romige pasta |
| Courgettenoedels met cashewnoten | 20 minuten | Lichte pasta |
| Pasta met sesam en mascarpone | 20 minuten | Romige pasta |
Fusilli met tonijn: 10 minuten
Geen tijd om uitgebreid te koken? Dan is deze fusilli met tonijn precies wat je zoekt. Alles komt samen in één supersnelle pastamaaltijd die binnen 10 minuten op tafel staat. Salade erbij en klaar ben je. Ideaal voor zo’n avond waarop je wél lekker wilt eten, maar niet lang in de keuken wilt staan.
🍷 Wijnadvies: kies voor een frisse witte wijn zoals Vermentino, Soave of Verdicchio.
Perline met tomaat en basilicum: 10 minuten
Perline, ook wel perle genoemd, is een kleine gevulde pastasoort. Kun je die niet vinden? Gebruik dan tortellini, ravioli of een andere gevulde verse pasta. Met tomaat en basilicum maak je er in een handomdraai een lichte, zomerse en vegetarische maaltijd van. Dit is zo’n gerecht dat bewijst dat snel koken helemaal niet saai hoeft te zijn. Verse pasta kookt vaak in een paar minuten gaar en met een simpele saus heb je meteen iets feestelijks op tafel.
🍷 Wijnadvies: schenk hierbij een frisse Italiaanse witte wijn, zoals Pinot Grigio, Soave of Verdicchio. Liever rood? Kies dan voor een lichte Valpolicella.
Pasta met zalm en kappertjes: 10 minuten
Deze verse tagliatelle met gerookte zalm staat al jarenlang bij ons op tafel en blijft een favoriet. De saus is zacht en romig, terwijl de kappertjes zorgen voor een frisse, zilte tegenhanger. Juist dat contrast maakt deze snelle pasta zo lekker. Het fijne van gerookte zalm is dat je nauwelijks hoeft te koken. Even mengen met de warme pasta en de saus, en je kunt aan tafel.
🍷 Wijnadvies: kies voor een frisse Chardonnay zonder houtrijping, Pinot Blanc of Grüner Veltliner.
Spaghetti alla carbonara: 12 minuten
Een echte spaghetti alla carbonara maak je zonder room. Dat klinkt misschien spannend, maar eigenlijk is het juist heel eenvoudig. Met eieren, kaas, spek en zwarte peper maak je een romige saus die zich prachtig om de spaghetti vouwt. Dit is comfortfood in zijn puurste vorm. Snel, hartig, romig en precies goed voor een doordeweekse avond waarop je behoefte hebt aan iets warms en troostrijks.
🍷 Wijnadvies: bij carbonara past een frisse witte wijn met voldoende body, zoals Frascati, Verdicchio of Pinot Blanc. Ook een lichte, sappige rode wijn zoals Bardolino kan goed werken.
Orzo met feta en spinazie: 15 minuten
Orzo lijkt op rijst, maar is gewoon pasta. Daardoor voelt dit gerecht net even anders dan een klassieke pastamaaltijd. Met feta en spinazie maak je er een frisse, hartige en vegetarische maaltijdsalade van die binnen 15 minuten klaar is. De feta geeft zout en romigheid, de spinazie zorgt voor frisheid en kleur. Lekker als lichte avondmaaltijd, maar ook geschikt als lunch of lauwwarme pastasalade. Afkomstig uit het kookboek Puur Pasta. Zoooo lekker!
🍷 Wijnadvies: schenk hierbij een frisse Sauvignon Blanc, Assyrtiko of Grüner Veltliner. Die houden het gerecht lekker levendig en passen goed bij feta en groene smaken.
Tagliatelle met peer: 15 minuten
Deze tagliatelle met peer en gorgonzola is een pastagerecht om niet snel te vergeten. De combinatie van zoete peer, zoute kaas, spek en romige saus is verrassend en verleidelijk. En het mooiste: ook deze pasta staat in 15 minuten op tafel. Dit is geen standaard doordeweekse pasta, maar juist een gerecht voor als je zin hebt in iets bijzonders zonder veel moeite. Perfect voor vrijdagavond of een etentje waarbij je niet uren wilt koken.
🍷 Wijnadvies: kies voor Pinot Gris, Gewürztraminer of een licht off dry Riesling.
Wil je nog sneller klaar zijn? Kies dan voor de pasta met gorgonzola uit de voorraadkast. Die staat zelfs in 10 minuten op tafel. Groene salade erbij en smullen maar…
Spaghetti aglio e olio: 15 minuten
Spaghetti aglio e olio is een onvervalste Italiaanse klassieker. Knoflook, olijfolie, peper en pasta, meer heb je bijna niet nodig. Juist door die eenvoud is dit gerecht zo onweerstaanbaar. Het geheim zit in goede ingrediënten. Gebruik een fijne olijfolie, verse knoflook en eventueel wat chilivlokken voor pit. Met een beetje pastawater maak je de saus mooi glanzend.
🍷 Wijnadvies: kies voor een frisse, droge witte wijn zoals Soave, Verdicchio of Vermentino.
Pasta met garnalen en asperges: 15 minuten
Deze verse tagliatelle met gamba’s en groene asperges voelt meteen feestelijk. Toch staat het gerecht binnen 15 minuten op tafel. Dat maakt het perfect voor het weekend, of voor een doordeweekse dag waarop je jezelf iets extra’s gunt. De combinatie van garnalen en groene asperges is fris, elegant en licht. Met verse pasta wordt het helemaal een traktatie.
🍷 Wijnadvies: kies voor Sauvignon Blanc, Albariño of Grüner Veltliner.
Pasta met gebakken bloemkool: 15 minuten
Bloemkoolfans opgelet. Dit keer geen bloemkool met een balletje gehakt, maar bloemkool door de orecchiette. Ansjovis is hier de smaakmaker. Die smelt als het ware weg in de pan en geeft het gerecht een diepe, hartige smaak zonder dat het uitgesproken naar vis hoeft te smaken. Een verrassende snelle pasta voor iedereen die bloemkool eens op een andere manier wil eten.
🍷 Wijnadvies: kies voor een frisse witte wijn met wat ziltigheid, zoals Verdicchio, Vermentino of Etna Bianco.
ROMIGE CITROENPASTA: 15 minuten
Deze romige citroenpasta is zo’n gerecht dat bewijst hoe bijzonder eenvoud kan zijn. Met linguine, mascarpone, eidooier, citroenrasp, citroensap en basilicum maak je in 15 minuten een frisse, romige pasta die een beetje doet denken aan een vegetarische carbonara. De citroen geeft precies genoeg levendigheid, terwijl de mascarpone zorgt voor zachtheid en comfort.
🍷 Wijnadvies: kies voor een frisse Chardonnay zonder houtrijping, Pinot Blanc of Vermentino. Die hebben genoeg frisheid voor de citroen, maar ook voldoende ronding voor de romige mascarpone.
Spaghetti met wodkasaus: 20 minuten
Nog zo’n favoriet uit het pastarepertoire: spaghetti met tomaten-wodkasaus. De saus is romig, tomatig en licht pittig. Precies zo’n gerecht dat voelt als comfortfood, maar toch snel klaar is. Op de foto zie je misschien een korte pastavorm, zoals penne, maar met spaghetti is deze saus ook heerlijk. De romige tomatensaus hecht zich mooi aan de slierten.
🍷 Wijnadvies: kies voor een sappige rode wijn met frisse zuren, zoals Barbera, Chianti of Valpolicella. Die kunnen goed tegen tomaat en room.
Courgette noedels met cashewnoten: 20 minuten
Courgettenoedels met cashewnotendressing zijn licht, fris en net even anders. Eigenlijk is dit gerecht meer een voorgerecht, maar vul het aan met een stukje gebakken vis, een kaasburger of kipfilet en je hebt een complete lichte maaltijd. Let wel even op: de cashewnoten moeten ruim op tijd weken. Doe dat alvast in de ochtend of de avond ervoor, dan staat dit gerecht alsnog snel op tafel.
🍷 Wijnadvies: kies voor Sauvignon Blanc, Verdejo of een frisse rosé. Die passen goed bij het groene karakter van courgette en de romige dressing.
KLIK OP DE BOVENSTAANDE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT
5 tips om pasta nóg sneller op tafel te zetten
- Zet eerst het pastawater op. Begin altijd met een pan water. Terwijl het water aan de kook komt, kun je snijden, raspen en de saus voorbereiden. Zo verlies je geen tijd.
- Gebruik verse pasta als je haast hebt. Verse pasta is vaak in 2 tot 4 minuten gaar. Ideaal als je echt snel wilt eten. Ook gevulde pasta, zoals ravioli of tortellini, is handig voor drukke dagen.
- Bewaar altijd een kopje pastawater. Pastawater is goud waard. Door het zetmeel bindt het de saus en wordt je pasta smeuïger. Vooral bij eenvoudige sauzen met olijfolie, kaas of room maakt dat veel verschil.
- Kies slimme smaakmakers. Met kappertjes, ansjovis, citroenrasp, pesto, olijven, Parmezaanse kaas of goede olijfolie geef je een snelle pasta meteen veel smaak. Je hoeft dan minder te doen, maar het resultaat is toch spannend.
- Zorg voor een goede voorraadkast. Met pasta, tonijn, tomatenblokjes, olijven, roomkaas, mascarpone, pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas in huis kun je altijd iets lekkers maken. Voeg verse groente toe en je snelle maaltijd is compleet.
Veel gestelde vragen over snelle pasta
Wat is een snelle pasta?
Een snelle pasta is een pastagerecht dat binnen 10 tot 20 minuten op tafel staat. Vaak gebruik je ingrediënten die weinig bereiding nodig hebben, zoals tonijn, pesto, gerookte zalm, roomkaas, verse pasta, kappertjes of Parmezaanse kaas.
Welke pasta is het snelst klaar?
Verse pasta is meestal het snelst klaar. Die kook je vaak in 2 tot 4 minuten. Ook dunne spaghetti, tagliatelle en gevulde pasta zoals ravioli of tortellini zijn ideaal als je snel wilt eten.
Hoe maak je snelle pasta gezonder?
Voeg extra groente toe, zoals spinazie, courgette, tomaat, bloemkool, asperges of rucola. Serveer er eventueel een groene salade naast en gebruik niet te veel room of kaas.
Welke wijn past bij snelle pasta?
Bij pasta met vis past frisse witte wijn, bij romige pasta een vollere witte wijn en bij tomatensaus een sappige rode wijn met frisse zuren. Denk aan Vermentino, Verdicchio, Pinot Blanc, Chardonnay, Chianti of Barbera.
Kun je snelle pasta ook voorbereiden?
Ja, sommige onderdelen kun je prima voorbereiden. Snijd groente alvast, week cashewnoten op tijd, rasp kaas vooraf en zorg dat sausmakers zoals pesto, kappertjes of olijven klaarstaan. De pasta zelf kook je het liefst pas op het laatste moment.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!