Chips gevuld met zalmtartaar

Valentijnsdag!
Chips gevuld met zalmkaviaar

Valentijnsdag! Hier geen zoete roze gebakjes. Verras je lief met een glas Champagne (of Cava) en een zéér verleidelijk borrelhapje met zalmkaviaar. Zo simpel, zo lief, zo snel klaar…  

Welke wijn bij chips gevuld met zalmkaviaar?

rosé champagne opgelicht (1 van 1)De ultieme combinatie met dit knapperige chipje gevuld met het ziltige van de zalmeitjes is een Champagne. Ik kan jullie de Champagne van Baron Rothschild, Heidsieck en Jacquesson aanraden!

 

Muziek: onlangs kwam het oude nummer ‘Stairway to Heaven’ van Led Zeppelin voor mij weer helemaal tot leven. Prachtig uitgevoerd door HEART, met Ann Wilson als leadzanger. Zo mooi…., onuitwisbaar!

2 personen3 minuten

Ingrediënten

  • 1 zak ambachtelijke chips met zeezout
  • 1 potje crème fraîche
  • 1 potje zalmeitjes of foreleitjes
  • 1 bosje dille
  • versgemalen zwarte peper

Stap 1

Schep een lepeltje crème fraîche in de holte van een chipje. Schep er een lepeltje zalmeitjes op. Garneer met dille en zwarte peper.

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

 

Bloemkool met limoenmayo

Meatless Monday
Bloemkoolroosjes met limoenmayonaise

Uit het kookboek ‘Vega Hapjes Easy’ komt dit recept van geroosterde bloemkool met limoenmayonaise. Ze noemen het bloemkoolpiripiri, omdat de bloemkool wordt geroosterd met piripiri-kruiden. Dit is een Portugese kruidenmix om de klassieke kip piri piri te maken. Helaas kon ik dat kruidenmengsel niet zo snel in de supermarkt krijgen (Jumbo of AH), maar online is het in ieder geval goed verkrijgbaar bij Natural Spices, Kruidenkaravaan of De Kruidenbaron. Maar je kunt het ook heel goed vervangen door de kruidenmixen van Jonnie Boer (bv Picadillo of Andaluz). Dit groentegerechtje kun je als salade (voldoende voor 2 personen) of als borrelhapje serveren. Supermakkelijk, en in 20 minuten klaar.

Welke wijn bij bloemkoolroosjes met limoenmayonaise?

Hier schenk je een witte wijn bij. Liefst een verfrissende witte wijn die ook een wat rond mondgevoel heeft, zoals de Rivaner, Gaillac of Verdejo. Maar een Vermentino of de Italiaanse Gamballara of Bianco di Custoza zijn prima begeleiders.

bianco di Custoza 2017 Monterei
Bianco di Custoza
4 personen20 minuten

Ingrediënten

Ingrediënten bloemkoolhapje (1 van 1)

  • 4 eetlepels olie
  • ¼ theelepel zout
  • 2 theelepels piripirikruiden, (of Andaluz of Picadillo)
  • 1 middelgrote bloemkool, in roosjes (400 gram)
  • 3 eetlepels (vegan)mayonaise
  • fijngeraspte schil van 1 limoen
  • 1 eetlepel limoensap
  • 5 gram verse korianderblaadjes

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de olie met het zout en de kruidenmix. Schep de bloemkoolroosjes (ɸ 3cm) erdoor. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ca. 15 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen.

Stap 2

Roer intussen de mayonaise met de limoenrasp en –sap door elkaar. Schep de bloemkoolroosjes in een schaal. Garneer met koriander. Geef de limoenmayonaise er apart bij.

 

Het kookboek

Leuk kookboek voor vegetariërs  uit de serie ‘Easy’ (Zie ook Pasta Easy). Boordevol prachtige hapjes voor een borrel of een feestje, of gewoon om samen te delen tijdens de lunch of diner.  Basic vormgeving en cleane fotografie. Allemaal echt simpele gerechtjes die er stuk voor stuk fantastisch uitzien.

Bestellen kun je hier:

Cover Vega hapjes easyTitel : Vega Hapjes Easy
Auteur : Jessica Oldfield
Uitgever : Uitgeverij Becht
ISBN : 978 90 230 1582 6
Prijs : € 19,99

 

 

 

 

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

 

viskoekjes met yoghurtdip

Voor het weekend
Viskoekjes voor elk moment

Onmisbaar bij een zomers buiten-eetfestijn; dat zijn deze heerlijke viskoekjes uit het kookboekje ‘Food en Route’. Geschikt voor elk moment, van voorgerecht tot lunchgerecht, maar ook heerlijk bij de borrel of in de picknickmand. Wij aten ze als hoofdgerecht bij de bietensalade uit hetzelfde kookboekje. Aanrader voor dit weekend bij deze zomerse temperaturen.

Welke wijn bij viskoekjes met yoghurt-dillesaus?

Lekker stevige viskoekjes met een frisromige yoghurtsaus. Dat vraagt om een witte wijn met voldoende frisse zuren en kruidigheid, zoals een sauvignon blanc uit Chili of de Vermentino. Serveer je de bietensalade erbij, dan is een rosé uit de Provence perfect.

Matetic EQ Sauvignon Blanc
Matetic EQ Sauvignon Blanc
12 stuks10 minuten + 30 minuten wachttijd

Ingrediënten

  • 500 gram stevige witvis filet (bijv. kabeljauw)
  • ½ citroen
  • 1 theelepel pittige mosterd
  • 3 eetlepels gehakte verse dille
  • 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
  • 1 ei
  • 2 eetlepels broodkruim of panko
  • zout, versgemalen peper
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels olijfolie

Stap 1

Snijd de vis in stukken. Rasp de schil van de citroen (bewaar de citroen). Doe de vis, citroenschil, mosterd, 2 eetlepels dille, peterselie, ei, broodkruim, 1½ theelepel zout en peper in de foodprocessor en maal tot een dikke pasta. Draai hiervan 12 balletjes ter grootte van een flinke walnoot en druk ze plat tot koekjes. Laat de viskoekjes 20-30 minuten in de koelkast opstijven.

Stap 2

Maak intussen een sausje van mayonaise, yoghurt, 1 eetlepel dille en ½ eetlepel olie. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Stap 3

Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan. Bak de viskoekjes in ca. 5 minuten aan weerszijden goudbruin en gaar. Geef het sausje erbij.

Het kookboek

Charlotte Fielmich schreef eerder drie barbecue kookboeken: ‘Koken op een vuurtje, Winter BBQ-boek’ en ‘On Fire!’. Daarmee won ze de Gourmand Cookbook Award voor het beste BBQ-kookboek ter wereld. Voor deze zomer Food en Route, een oergezellig en uitnodigend kookboekje met allerlei meeneemrecepten voor je droompicknick, zoals salades, viskoekjes, krabkoekjes, gehaktballetjes, quiche-taart. Kortom: boordevol inspiratie om je picknickmand watertandend lekker te vullen.

Bestellen? Dat kan hier:

cover Food en RouteTitel:   Food en Route
Auteur: Charlotte Fielmich
Uitgever:  Uitgeverij Snor
ISBN nummer: 987 94 6314 039 3
Prijs: € 18,99

 

 

 

Nog meer inspiratie nodig? Ook deze bietensalade en krabkoekjes komen uit Food en Route! Op de hoogte blijven van de nieuwste kookboeken? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

 

Krabkoekjes voor de picknick

Snel klaar
Krabkoekjes voor de picknickmand

Zin in buiten eten, picknicken of ga je naar het strand dit weekend? Met deze aantrekkelijke krabkoekjes kun je alle kanten op. Heel goed van tevoren te maken, want je kunt ze zowel koud als warm eten. Maar ook lekker als borrelhapje of als hoofdgerecht voor 2 personen, aangevuld met stokbrood en een salade. We hebben het recept getest met krab uit blik, én met surimi-staafjes (nepkrab). Die met surimi hadden meer smaak en waren ook lekkerder qua structuur (wat grover). Dus dan weet je dat alvast.

Het recept is afkomstig uit het kookboek Food en Route en je kunt dit boekje nog steeds winnen! Dus doe mee aan onze win-actie en reageer vóór 1 juli.

Zou je het kookboek Food en Route willen winnen? Dan kan! Doe dan mee aan onze win-actie. Hoe? Lees hier verder…

Welke wijn bij Krabkoekjes met knoflookmayonaise?

De krabkoekjes smaken duidelijk naar krab met een mooi krokante buitenkant. Schenk hier een lekkere frisse witte wijn of rosé bij. Elke verfrissende aperitiefwijn is prima: denk aan pinot grigio, sauvignon blanc, verdejo of de frisse Spaanse Torres Viña sol.

Torres Vina Sol wit

8 - 10 stuks10 minuten + 30 minuten wachttijd

Ingrediënten

  • 200 gram gaar krabvlees of surimi
  • 1 ei
  • 3 eetlepels broodkruim of panko
  • 2 theelepels pittige mosterd
  • 2 theelepels groene Tabasco
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 2 eetlepels olijfolie

Stap 1

Hak het krabvlees fijn met een groot mes of in de foodprocessor. Meng krabvlees, ei, broodkruim, mosterd, Tabasco en groene kruiden door elkaar. Vorm van dit mengsel 8-10 balletjes ter grootte van een flinke walnoot en druk ze plat tot koekjes. Laat ze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.

Stap 2

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de krabkoekjes in 5 minuten goudbruin, keer ze halverwege. Lekker met knoflookmayonaise.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 161 Kcal, 17 gram Vet,  5 gram Eiwit, 10 gram Koolhydraat

Het kookboek

Charlotte Fielmich schreef eerder drie barbecue kookboeken: ‘Koken op een vuurtje, Winter BBQ-boek’ en ‘On Fire!’. Daarmee won ze de Gourmand Cookbook Award voor het beste BBQ-kookboek ter wereld. Voor deze zomer Food en Route, een oergezellig en uitnodigend kookboekje met allerlei meeneemrecepten voor je droompicknick, zoals salades, viskoekjes, gehaktballetjes, quiche-taart. Kortom: boordevol inspiratie om je picknickmand watertandend lekker te vullen.

Bestellen? Dat kan hier:

cover Food en RouteTitel:   Food en Route
Auteur: Charlotte Fielmich
Uitgever:  Uitgeverij Snor
ISBN nummer: 987 94 6314 039 3
Prijs: € 18,99

 

 

 

Nog meer inspiratie nodig? Ook deze bietensalade komt uit Food en Route! Op de hoogte blijven van de nieuwste kookboeken? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

 

 

Charcuterie met 2 tapenades

Voor het weekend
Charcuterie met 2 tapenades

Dit is echt de meest simpele borrelhap voor het weekend die je maar kunt bedenken: een plateau charcuterie.  Maar wat is charcuterie eigenlijk? Grofweg gezegd is het een mooi woord voor een plateau met voornamelijk Franse vleeswaren, zoals droge worst (saucisson sec), paté, rauwe ham (jambon cru) of rillettes. Vaak staat het in Frankrijk  op de menukaart bij de voorgerechten. Meestal vergezeld met wat stokbrood, boter en cornichons (kleine zure augurkjes). Maar je kunt het ook combineren met wat zelfgemaakte tapenades! En die maak je dan weer zelf. Dat geeft de borrel extra pit. Vindt iedereen lekker.

Welke wijn bij charcuterie?

Bij dit klassieke Franse (voor)gerecht hoort een klassieke Franse rode wijn: namelijk Beaujolais. Maar er is veel verschil. Kies voor een Beaujolais met wat meer body en pit, zoals een Beaujolais Vieilles Vignes van Vinoblesse of eentje die afkomstig is uit één van de tien cru-dorpen. Het is verrassend heerlijke rode aperitiefwijn die vooral fantastisch combineert  met zo’n mediterrane charcuterie (=koude vleeswaren). Het frisse fruit in de wijn maakt de vettere worstsoorten lekker licht.

Beaujolais Villages

4 personen20 minuten
          

Ingrediënten

  • 8 plakjes harde worst (spinata romana)
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 4 plakjes Italiaanse mortadella
  • ½ hard worstje in plakjes (bijv. Fuet)
  • 10 zwarte olijven
  • 1 stokbrood

Stap 1

Leg alle vleeswaren mooi gedrapeerd op een schaal. Garneer met wat olijven. Lekker met stokbrood en de onderstaande tapenades.

 

Rucolatapenade

bereiden: ca. 10 minuten

Hak 1 lenteuitje en 75 g rucola fijn met een staafmixer of in de keukenmachine. Voeg toe: 25 g geroosterde pijnboompitten, 1 uitgeperst teentje knoflook, 4 el olijfolie en 3 el geraspt Parmezaanse kaas. Pureer verder tot een dikke massa. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Overdoen in kommetje.

Tomatentapenade

Bereiden: ca. 10 minuten

Hak 20 halfgedroogde tomaatjes, 30 g geschaafde amandelen, 10 g verse basilicumblaadjes, 4 el olijfolie, 1 uitgeperst teentje knoflook fijn met een staafmixer. Breng op smaak met 2 el geraspte Parmezaanse kaas, 2 tl balsamicoazijn, zout en versgemalen peper. Overdoen in kommetje.

 

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&1 2013
Fotografie Rob van de Vet, Styling Hanna van den Bos en Jan-Willem van Riel, Foodstyling Sander de Ponti.

Rillettes van makreel

Voor het weekend
Rillettes van makreel

Uit het kookboek Bretagne à la Carte komt dit receptje van rillettes van makreel. 

Maar wat moet je je nu voorstellen bij rillettes? Oorspronkelijk is het een patéachtig smeersel, gemaakt van vet en mager varkensvlees waar ganzen- of eendenvlees aan wordt toegevoegd. Het vlees wordt heel langzaam gekookt tot het uit elkaar valt. Vervolgens wordt het met een vork in draadjes getrokken en dan weer met het uitgesmolten vet vermengd. Tot slot laat je het afkoelen.

Deze rillettes worden dus niet met vlees, maar met vis (makreel) gemaakt. Ideaal voor bij de borrel op warm geroosterd brood.

Joris Delanghe, auteur van Bretagne à la Carte, zegt hierover: “Makreel is met de sardien de populairste vis op onze markten. Deze vis is ook zeer eenvoudig te vissen met de hengel. Er bestaan dan ook tientallen recepten met makreel: gegrild, gebakken, gemarineerd… Ik bereid hier rillettes van deze vette vis met Bretonse boter, bieslook en citroen.” Wij vonden het recept alleen nogal aan de ruime kant en hebben de hoeveelheden aangepast.

4 personen15 minuten + 1 uur koeltijd

Welke wijn bij rillettes van makreel?

De rillettes van makreel smaakt zacht, romig en licht gerookt. Dat vraagt om een witte wijn. Eigenlijk maakt het niet zo heel veel uit, maar onze voorkeur gaat uit naar een Pouilly Fumé uit de Loire. Gemaakt van de sauvignon blanc. En ook een rosé of een wat rijkere Chenin Blanc uit Zuid-Afrika zal uitstekend combineren.

Ingrediënten

  • 150 gram makreelfilet
  • ¼ rode ui, fijngesnipperd
  • 100 gram gezouten boter
  • 100 ml Noilly Prat
  • 50 ml ciderazijn
  • 100 ml slagroom
  • ½ theelepel mosterd
  • Versgemalen peper
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
  • fijn zeezout

Stap 1

Snijd de makreelfilet in grove stukken. Verhit in een kleine koekenpan 1 eetlepel boter en fruit de ui in ca. 2 minuten glazig. Voeg Noilly Prat en azijn toe en laat volledig inkoken. Roer de vis erdoor. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Breek intussen, al roerende met een spatel, de vis in stukjes. Neem de pan van het vuur en roer de mosterd erdoor. Roer er vervolgens de citroensap door. Laat afkoelen. Meng op het laatst de bieslook erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer met grof brood of ciabatta.

Bestellen? Dat kan hier:

Cover Bretagne a la carteTitel: Bretagne à la Carte
Schrijver: Joris Delanghe
Uitgever
: Lannoo
ISBN: 9789401446440
Prijs: € 24,99

 

 

 

Op de hoogte blijven van de nieuwste kookboeken? Meld je aan voor de nieuwsbrief. We publiceerden al eerder de kookboekrecensie van onze schrijfster Miranda van Elswijk, en de coquilles met passievruchten.

 

Crostini met Mon Chou en asperges

Paasbuffet
Crostini met Mon Chou en groene asperges

Recept met asperges: amuse, borrelhapje Crostini met Mon Chou en groene asperges #asperges #borrelhapje #hapje

Chic & supersimpel; dat is dit borrelhapje van zelfgemaakte crostini’s met een zachtromige spread belegd met licht knapperige groene asperges. Als je de crostini’s even van tevoren maakt, kun je zo’n elegante apéro in 10 minuten presenteren. Geen zin om zelf crostini’s te maken, ook op een toastje smaakt deze combinatie perfect.

Welke wijn bij Crostini met groene asperges?

Bij zo’n knapperig borrelhapje met beetgare groene asperges past een frisse witte wijn. Vanwege de groene asperges valt mijn eerste keus op een kruidige en knisperende Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland. De frisheid van de Mon Chou en de zwierigheid van de asperges matchen uitstekend met de frisse zuren in de wijn. De bieslook accentueert de kruidigheid. Maar ook de Italiaanse Gambellara, Oostenrijkse Grüner Veltliner, Sardijnse Vermentino of een Verdicchio zijn prima begeleiders. Kijk gewoon waar je zin in hebt.

Hãhã Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland
15 stuks25 minuten

Ingrediënten

  • 1 wit stokbrood
  • olijfolie
  • 100 gram groene aspergetips (AH)
  • 1 bakje Mon Chou Zacht & Luchtig
  • 15 gram verse bieslook, fijngeknipt

Stap 1

Maak eerst zelf crostini’s: verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het stokbrood in dikke plakken. Smeer aan beide zijden in met olijfolie. Leg de sneetjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Bak in de oven in ca. 10 minuten goudbruin en knapperig. Bewaar tot gebruik in een afgesloten trommel.

Stap 2

In pan met bodempje water en zout asperges in ca. 3 minuten beetgaar koken. In zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.  Meng de Mon Chou met de fijngeknipte bieslook. Besmeer dit mengsel op de crostini’s. Beleg met asperges.

 

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&5 2010
Fotografie Rob van de Vet, Styling Hanna van den Bos en Jan-Willem van Riel, Foodstyling Sander de Ponti

Coquilles met passievruchten

Verrassend snel
Coquilles met lychee en passievruchten

Coquilles (of sint-jacobsnoten) eet je meestal gebakken of gegrild. Maar wist je dat ze rauw ook heel lekker zijn? Zeker in combinatie met passievruchten. Uit het kookboek ‘Bretagne à la carte’ komt dit creatieve amuse-hapje met tartaar van coquilles. Dat smaakt heel verrassend en ziet er ook nog eens heel bijzonder uit. Daar maak je gegarandeerd indruk mee. Zeer geschikt als onderdeel van een buffet of als amuse van een feestelijk diner. Lees ook nog even de kookboekrecensie van onze schrijfster Miranda van Elswijk.

Welke wijn bij coquilles met passievruchten?

Het is een heel aromatisch hapje, waarbij de lychee en passievruchten de zachte verfijnde smaak van de coquilles ietsje wegdrukt. Als je hier een Gewurtztraminer bij schenkt, zoals bijvoorbeeld die van Gall & Gall uit de Elzas ( Adam), dan kun je spreken van een perfecte wijn-spijscombinatie. De aroma’s in de wijn sluiten helemaal aan bij de smaak van het gerechtje.

Muziek: van Nederlandse bodem: Anouk met lentehit ‘Birds’.

6 personen15 minuten

Ingrediënten

  • 6 verse coquilles
  • 6 verse lychees
  • 1 passievrucht
  • szechuanpeper of 4 seizoenenpeper
  • fijn zeezout
  • cayennepeper

Stap 1

Spoel de coquilles grondig onder koud water en dep ze droog. Snijd de coquilles in kleine blokjes van een halve centimeter. Zet koud.

Stap 2

Pel de lychees en vang het vocht op. Verwijder de pit. Hak de lychees grof met een mes. Zet koud. Halveer de passievrucht en schep ze volledig leeg. Zet koud.

Meng de coquilles met het fruit. Kruid met de peper, zeezout en cayennepeper. Verdeel over 6 kleine glaasjes, of gebruik een amuselepel.

 

Bestellen? Dat kan hier:

Cover Bretagne a la carteTitel: Bretagne à la Carte
Schrijver: Joris Delanghe
Uitgever
: Lannoo
ISBN: 9789401446440
Prijs: € 24,99

 

 

 

Op de hoogte blijven van de nieuwste kookboeken? Meld je aan voor de nieuwsbrief. En binnenkort komen het ‘hapje’ Makreel rillette online!

 

Garnalen kroketjes

Worldwide Wednesday
Garnalenkroketjes

Belgische garnalenkroketjes; daar kan ik van dromen… Mmm, wat lekker!  Het is beslist een van de lekkerste hapjes uit de traditionele Belgische keuken. Maar dan wel gemaakt met Hollandse garnalen. Je bent er even mee bezig, maar het is toch de moeite meer dan waard. Laat je hier verleiden. Ook heerlijk als borrelhap.

16 stuks55 minuten + 2 uur afkoelen

Ingrediënten

  • 80 gram boter
  • 110 gram bloem + 3 eetlepels voor het paneren
  • 300 ml visbouillon
  • 2 blaadjes gelatine
  • 200 gram Hollandse garnalen
  • 50 ml slagroom
  • 1 eidooier
  • 1 ei
  • 8 eetlepels paneermeel
  • frituurolie of vloeibaar frituurvet

Stap 1

Smelt de boter in een sauspan en voeg al roerende in één keer 110 gram bloem toe. Schenk al roerende de bouillon erbij en blijf roeren tot een dikke, gladde ragout ontstaat. Laat de ragout onder af en toe roeren in ca. 8 minuten gaar worden.

Stap 2

Week intussen de gelatine in ruim koud water. Spoel de garnalen af en laat ze in een zeef uitlekken. Hak ze grof. Verwarm de slagroom. Knijp de gelatine uit en los hem van het vuur af op in de warme room. Laat iets afkoelen. Roer de room, eidooier en garnalen door de gare ragout. Breng op smaak met zout en peper. Schep de garnalenragout in een natgemaakte ondiepe schaal en strijk hem met de achterkant van een natgemaakte lepel glad. Laat de ragout in de koelkast afkoelen en opstijven.

Stap 3

Klop in een diep bord het ei los met 1 eetlepel water. Doe in een ander bord 3 eetlepels bloem en in een derde bord de paneermeel. Verdeel de opgesteven ragout in 16 gelijke delen en vorm hier met vochtige handen rolletjes van. Wentel ieder kroketje eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het paneermeel. Zorg dat de kroketjes aan alle kanten goed bedekt zijn.

Stap 4

Verhit de frituurolie tot ca. 170 °C en bak hierin de kroketjes met 8 tegelijk in ca. 4 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze eventueel warm in een oven van 100 °C, met de deur die op een kier staat. Serveer ze bijvoorbeeld op een bedje van sla met (zelfgemaakte) mosterdmayonaise.

 

Welke wijn bij

Garnalenkroketjes

De smeuïge ragoutvulling met de zilte smaak van Hollandse garnalen in een krokant jasje vraagt om een ronde witte wijn met een lichte houtlagering. Bijvoorbeeld de chardonnay uit de Limoux van Toques et Cloches (nog niet besproken op de site, maar dat komt nog!). Of de chardonnay van Julien Schaal. Ook verfijnd, evenals deze zachtzilte kroketjes.

 

Meer heerlijke gerechten met bijpassende wijnsuggesties? Geef je hier op.